满族的饮食传统习俗及禁忌_龙抬头的传统习俗有哪些

在满族文化中，由于满族人以前的生活多数是打猎，因此满族的饮食基本上以方便为主，比如白煮猪肉、黄米干饭、黄米饽饽、炙猪肉以及“萨其玛”等。

那么，满族的饮食传统习俗及禁忌有什么呢？一起随小编来看看吧！

满族饽饽，满族人喜欢吃粘食，因为粘食耐饿，便于外出射猎活动。其中最具特色的就是制作精巧，风味独特的各种点心，统称为满族饽饽，因此素有满点汉菜之说。满族饽饽历史悠久，其中最具有代表性的是栗子面窝窝头，也称小窝头。

满族入关前有一种筵席叫饽饽席，每桌使用面粉80斤，可见规模之大。使用的面粉多为粘面，就是以糯米或大黄米、小黄米为主，掺入适量其他米碴，再用豆沙、果仁、白糖作馅。主要的品种有萨其玛、绿豆糕、苏叶饼、豌豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、粘豆包等。每到冬天，满族人家一般都要做上几锅粘豆包，冻起来随吃随拿。现在沈阳冬天的集市上仍然经常可以听到粘豆包的叫卖声。

菜肴，满族人特别喜欢吃猪肉、酸菜，而且烹调方法很多。比较有特点的菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血肠、火锅、酸汤子等。

遇到喜庆的事情或祭祀时，要设肉食大典。八人为一桌，席间主人端上一方方约十斤左右的猪肉和调好的肉汁，客人不用筷子，而是自己用刀将肉切成块或片，蘸肉汁吃肉，并依次捧碗喝酒，十分豪爽。

白肉血肠是满族人宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时下锅，开锅后再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠。这道菜香而不腻，营养价值很高。现在沈阳的那家馆白肉血肠，风味绝伦，深受消费者欢迎。

涮火锅是最为典型的满族饮食。这种饮食与当年满族人游猎生活方式有着不可分割的关系，所以，不论是原始的满族火锅，还是如今华夏大地随处可见的现代火锅，吃起来都会令人联想起噼啪作响的山林篝火，联想到吱吱作响的小吊锅。可以说满族火锅是如今风靡全国的火锅老祖。除菊花火锅外，比较有名的有什锦火锅和三鲜火锅。

酸汤子是满族传统食品。秋季新粮成熟之后，农村几乎家家泡酸汤子。将新打下来的玉米整粒浸入缸中发酵，然后用清水冲洗，将酸味去除，磨成水面后，过滤去渣皮，即成汤面。食用的时候，锅内烧开水，用特制的汤子套，套在左手大拇指上，左手握一团汤面，用右手挤压，挤出的汤子条直接入锅煮熟，捞出来后，拌入肉炸酱、鸡蛋酱或葱花酱之类的佐料即可食用。

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每年农历的二月初二被称为龙抬头，是我国的传统节日之一，人们在这一天会敬龙祈雨，让老天保佑在新的一年能够丰收。而除此之外龙抬头这一天还有许多传统习俗，那么本期老黄历带大家了解一下，龙抬头的传统习俗有哪些吧。

龙抬头的传统习俗有哪些

踏青

费着《岁华纪丽谱》中记载：“二月二日，踏青节。初郡人游赏，散在四郊。春游千万家，美人颜如花。三三两两映花立，飘飘似欲乘烟霞。”

剃龙头

民俗上认为在二月二这天剃头，会像龙一样从冬眠中醒来，开始活动。据说二月二剃龙头，能够带来一年的好运。古时候有正月里不剃头的习俗，沿袭到今，就是不管头发多长，都要一直等到二月二才理发。所以整个正月里，理发店门可罗雀，生意很少。而一到二月二这天，来理发的人就络绎不绝。对这一天来理发的人来说，重要的不是理发本身，而是讨个吉利：大家都来剃龙头。

引钱龙

我国山东等地区过春龙节，用灶烟在地面上画一条龙，俗称引钱龙。俗信引龙有两种目的：一是请龙回来，兴云布雨，祈求农业丰收；二是龙为百虫之神，龙来了，百虫就躲起来，这对人体健康、农作物生长都是有益的。清咸丰《武定府志》：“以二日为春龙节，取灶灰围屋如龙蛇状，名曰引钱龙，招福祥也。”

吃猪头肉

二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。

忌用针线，恐伤龙眼

二月二这天，古籍记载：“闺中停止针线，恐伤龙目也。”据说“龙抬头”这日用针线，会伤害龙的眼睛。姑娘媳妇们正好可以不用做针线活，嬉戏玩闹了。

除夕是新年的前一天，意味着辞旧迎新，一般来说，除夕是一年中最忙碌的一天，因为人们要把过年的准备工作全部做完。此外，作为传统节日，除夕习俗也是相当地多。那么本期老黄历带大家了解一下，除夕有哪些传统习俗吧。

年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅。一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐

七夕节被现在人们当作为我国情人节，牛郎织女的故事是四大民间爱情传说之一，锻造出了七夕节的文化内涵，丰富了节日的气氛，那么，本期的老黄历就带大家一起来看看七夕的传统习俗有哪些。

投针验巧

这是七夕穿针乞巧风俗的变体，源于穿针，又不同于穿针，是明清两代的盛行的七夕节俗。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》说：“七月七日之午丢巧针。妇女曝盎水日中，顷之，水膜生面，绣针投之则浮，看水底针影。有成云物花头鸟兽影者，有成鞋及剪刀水茄影者，谓乞得巧；其影粗如锤、细如丝、直如轴蜡，此

瑞安是温州市的一个县级市，属江南鱼米之乡。瑞安的民俗特色很多，与全国各地一样，春节是最重要的节日，春节期间的民俗活动也极具特色，比如捣糖糕、送纸蓬包、百年、掸新包等，现在我们就来瑞安的春节都有哪些有趣特别的习俗。

冬节圆儿吃爻大一岁

瑞安人称冬至为冬节。冬节这一日，全家早上吃汤圆（有肉馅、麻心，或外粘豆粉，称馍糍）。谓“冬节吃爻汤圆，人又长了一岁。”

《乾隆瑞安县志》中的《岁时》记载冬至为：“粉米为丸，设馔祭祖考。”

事实上，瑞安人对过年的感觉，不是从腊月（农历十二月）开始的，似乎早早地从冬节就开始了。冬至一般都在公历的12月21日或12月22日这两日，因为冬至并没有固定于特定一日，因此和清明一样，被称为“活节”。按农历来说，一般在农历十一月月尾。

在瑞安，冬至也称小年。因为冬至过后，新年就在眼前，所以民间有“冬节大如年”的说法。

瑞安的“冬节圆儿”有好几种：馍糍、鸡蛋圆儿、汤圆等。其中馍糍和鸡蛋圆儿是小孩子的最爱，冬节当天早晨都要吃好几个馍糍与鸡蛋圆儿，把小肚子撑得饱饱的，接下来的每天放学还拿馍糍当点心，总是吃不厌。

在瑞安，冬节有吃汤圆过节的风俗，寓意团圆和喜庆。清《光绪永嘉县志》载：“冬至，粉糯米为丸，或炊舂为糍，以享先充馈。官僚相贺，略如元旦。”大约自宋代开始，民间有“吃了冬节汤圆大一岁”之说。

从冬至开始至来年立春前夕，瑞安城里还有“敲梆”的传统习俗。每夜22时过后，夜深人静时，就会自远而近传来一声声清脆的“笃笃笃”的敲梆声。敲梆人边敲边喊话：“寒冬腊月，小心火烛。前门照照，后门看看！”

捣年糕、晒腊肉，办过年货

瑞安人至今仍十分喜欢吃年糕，有“吃爻年糕，年年高”的说法。用糯米或粳米做的年糕有几种，放糖的称“糖糕”，不放糖称“水晶糕”或“水浸糕”，印上状元图形的称“状元糕”。

古时，瑞安农村经济条件差，常用年糕做“米鸡”、“猪头”、“元宝”代替“三牲”及元宝贡天、祭祖。农家将捣成的年糕浸水，储至来年清明后，佐以油菜花头、芥菜煮以代主食，或作春耕时点心，瑞安话称之为“接力”。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》中有米磨粉制糕的方法：将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

除了捣年糕，瑞安人还喜欢晒腊肉。一般来说，进入腊月之后，天气晴好，晒肉干、鸡、鸭干以备过年时款待客人，称“腊肉”或“酱油肉”、“酱油鸡”、“酱油鸭”。还有晒海鳗干过年，称“鳗鲞”。

这些都是瑞安人喜欢的干货。

在古时，因新年期间歇市5天。如今的春节正月期间，商铺通常也会休息几天。所以，大家都要年底备办过年食品、衣帽鞋袜，称“办过年货”。

以前，穷家少钱，往往直至腊月二十八、二十九才上街办货，而货价大涨，称“杀穷汉”。

腊月是一年之岁尾，民俗历来有“正月里不剃头”、“有钱没钱，剃头过年”的说法，所以，理发和置办新衣服也是过年风俗。从头到脚焕然一新，图个好兆头。

掸新、送神进“交年”

《乾隆瑞安县志》中的《岁时》中记载的“腊月”一条虽然精短，但基本说出了瑞安的腊月风俗习惯。其中记载：“二十四夜祀灶。先期选日扫舍宇，至是设祭，送神，次日人家多斋素。”

也就是说，在农历十二月二十四这一夜，有送灶神上天“呈好事”的习俗。

在送灶神之前，还有选一个好日子，进行掸新。掸新，择日扫舍宇，或称换新。近年社区服务单位专设（掸）新钟点工，上门服务，颇受大家欢迎。

掸新一般都在腊月二十日或祭灶之前，家家选吉利日子，打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所有用具，准备干干净净过新年。

早年，瑞安人的“祀灶”风俗也颇兴盛。腊月二十四夜，灶神上天呈报岁事，在灶前点香烛，放爆竹、罗果品、酒，特别要有麦芽糖，以示灶神喝醉酒，用糖粘住嘴巴，上天时只能点头称好，避免“天谴”，来年赐福。二十四夜谓之“交年”。