霜降后的苹果会更甜吗_霜降

霜降后的苹果会更甜吗

有一老话说道：霜降后的苹果更甜，对于霜打后更甜的说法，海宁人肯定是有过耳闻的。从小，家里掌握灶台大权的奶奶说：“落了霜，地里的青菜才好吃，吃起来甜甜的不会苦，炒的时候可以省了糖。”奶奶没读过书，这套说法正是口口相传，一天天从生活中摸索出来的。不信?不妨问问老人看。或许你的味蕾早已经告诉你这是生活的真理。

霜降后的苹果甜的原因

至于为什么霜打后苹果会更甜，那是因为霜降要在气温很低的情况下发生，苹果为了抵抗寒冷，会将淀粉类物质转化成糖分，这样苹果中的细胞液就不容易破坏，也就不容易被霜打坏，这是植物自我保护、适应环境变化的一个办法。

霜降后，蔬果里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以苹果、青菜吃起来也就有了甜味。

霜降后苹果还长吗

苹果收获的季节，应该是每年的霜降到小雪期间，即每年10月下旬至11月上旬，等到霜降后再摘苹果，那时的苹果才是成熟的。

苹果还未成熟前，果内含有大量的淀粉，苹果会发甜是因为淀粉分解为葡萄糖。其中，淀粉降解为葡萄糖有两种形式：淀粉的水解和磷酸解。淀粉的水解是淀粉在淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下分解为葡萄糖。而淀粉的磷酸解是淀粉在淀粉磷酸化酶的催化下，生成葡萄糖。淀粉酶水解淀粉需要较高的温度，而淀粉磷酸化酶要求温度较低，所以霜降时苹果内的淀粉在淀粉磷酸化酶的作用下分解为葡萄糖，提高了苹果甜度。另外，植物果实、块根、块茎等贮藏淀粉多的器官，在冬天低温环境下也会变甜，这也是淀粉磷酸化酶作用的结果。

霜降吃什么水果好 霜降吃什么水果：苹果——全方位的健康水果

苹果很普通，但它的营养价值却很高。An apple a day， keep the doctor away(一天一苹果，医生远离我) 早已被人们熟知，美国为十种对健康有利的水果排名，苹果占了第一位。确实，苹果可保护肺部免受烟尘污染，改善肺功能。苹果含的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果有很强的杀灭病毒作用，有助于预防感冒。因此，苹果被誉为“全方位的健康水果”。

中医学认为，苹果性平味甘，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。

现代医学认为，苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、胡萝卜素、矿物质、多酚及黄酮类物质，如100克苹果中就约含有10毫克维生素C。许多人吃肉食及蛋白质较多，代谢后会造成体液呈酸性，不但容易使人疲劳乏力，疾病也容易发生，而苹果中的多糖、钾离子、果胶等可以降低体液的酸性，缓解疲劳，预防疾病。苹果中的锌元素则是人体内多种酶的成分，消除疲劳的同时还有助于增强记忆力。

苹果有很好的降低血脂作用。苹果含有果胶属于可溶性纤维，能促进胆固醇的代替，更可促进脂肪排出体外。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。

苹果有抗癌作用。苹果含的多酚能够抑制癌细胞的增殖，黄酮类物质则是一种高效抗氧化剂，不但是很好的血管清理剂，也是癌症的克星。多吃苹果者患肺癌的几率能低46%，患其他癌症的几率能低20%。

苹果有助于预防骨质疏松。苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰，可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，有效预防钙质流失。尤其是绝经期女性，多吃苹果有利于钙的吸收，防治骨质疏松。

苹果还有不错的美容、减肥功效。其富含的维生素C可以有效抑制皮肤黑色素形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老。苹果富含纤维，能排毒养颜;含水量高达85%且热量有利于减肥。

苹果食用注意事项

1. 苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。

2. 苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。可优选有机苹果、绿色食品或无公害苹果，以减轻污染。

霜降吃什么水果：大枣——天然的维生素丸

大枣又名红枣、干枣、枣子，是大众化的滋补果品，药食皆宜。

中医学认为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中益气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。大枣始载于《神农本草经》。古医书称其“解药毒，和百药”，凡治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、便溏、心悸、失眠等症，几乎都离不了大枣。

现代医学认为，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。看来是有科学道理的。

环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌营养，有增强心肌收缩力和抑制血小板凝集的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用。大枣中有一种天然植物酸，具有保护肝脏的作用。研究发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白，还有抑制癌细胞生长的作用。

作为果品，大枣生吃和熟吃都可，各有利弊。生吃能充分获得其中的维生素C。熟吃容易消化，但其中的维生素C在受热后，会遭到不同程度的破坏。

大枣小偏方：

◆ 大枣生姜汤：将大枣7枚与生姜数片煎汤，加红糖饮，能祛寒镇咳。

◆ 大枣薏米山药粥：将大枣8枚与薏苡仁30克、山药30克煮粥，能治腹泻。

◆ 桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。

◆ 大枣橘皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。

◆ 大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。

◆ 甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种原料共入锅中，加清水800毫升，煎至200～300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，早晚分服。可治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔病等症。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征者效果明显。

大枣食用注意事项

1. 大枣不能一次吃得太多，否则会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。

2. 大枣含糖分较高，糖尿病病人应慎吃。

3. 烂的大枣不要吃，因其在细菌作用下产生了甲醇等毒素，人吃后会头晕、视物不清。

4. 枣皮含有丰富营养，无论生吃和熟吃，都不该丢弃枣皮。

霜降吃什么水果：山楂——药食兼备的珍果

山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，已有三千多年历史，人们早就知道山楂的消食作用。

中医学认为，山楂性微温味酸、甘，能消食积补脾，健胃，行结气，活血化瘀，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，消肉积症瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块等。明朝大医家李时珍的《本草纲目》就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大功效，尤其强调了山楂的活血化瘀作用。

现代科学认为，山楂含山楂酸、维生素C、胡萝卜素、类黄酮及钙、磷、铁等，具有保健功效。

山楂可降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治疗高脂血症。山楂可以减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，可以抗动脉粥样硬化而起到保护血脉的作用。

山楂可消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗消血栓，防治冠心病、动脉硬化及心梗、脑梗。

山楂可扩张冠状动脉。山楂有扩张冠状动脉的作用，可以缓解心绞痛。

山楂可强心。山楂增强血管收缩力，增加心血排出量，可治疗心律不齐。

山楂可降低血液黏稠度。山楂有稀释血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。

山楂可降血压。山楂有扩张血管作用，所以还能降血压。

山楂小偏方

◆ 山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消化肉食。

◆ 山楂生吃(注意必须连红皮一起吃)，活血化瘀的作用最好。

◆ 山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。

◆ 山楂配海带，山楂配荷叶均可降血脂;

◆ 山楂配芹菜，可降血压;

山楂食用注意事项

1. 孕妇、经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、胃肠道出血、视网膜出血者，忌吃山楂。老年、儿童、胃酸过多的人慎食。

2. 胃不好的人，可以加糖服或者饭后服;牙不好的人应泡水服，不要生嚼山楂，服后要刷牙漱口，因山楂过酸，有损齿作用。

霜降吃什么水果?这三种水果对我们的健康都是有好处的。 山东烟台苹果什么时候熟

烟台苹果品种多，其中红富士、嘎啦萨、红将军、金冠最具有代表性。

1、红富士发育期170~180天，10下旬成熟采摘，果实极耐储藏，在冷风库可藏至翌年7月。

2、嘎泽鲜红艳丽，外观甚美，8月下旬至9月上旬成熟采摘。

3、桑萨有名珊果实圆锥形或扁圆形，向阳面浓桃红色，阴面呈桃红色，8月下旬成熟采摘。

4、红将军比红富士早熟30天以上，9月中旬成熟采摘；不易发绵，自然储藏可到春节。

5、金冠有名金帅香蕉。果实大，果实生育期140天，9月下旬成熟采摘。

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