吃鱼的好处，鱼肉的营养作用_晒干的鱼怎么做好吃 鱼肉的功效与作用

鱼，一直以来都是大家喜爱的食物。特别是过年，为了取一个年年有余的好寓意，在年夜饭上，都会有一道鱼。其实除了喜庆吉利之外，吃鱼还有很多的好处的。鱼不但味道鲜美，鱼肉还有很好的营养价值。本期健康饮食文化为大家讲解吃鱼的好处。

保护视力

中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

降低心脏病风险

在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

提升脑力

“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18—25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

预防类风湿性关节炎

瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52％。

促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3—4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6—12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

提高精子数量

饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

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在我们日常的生活中鱼类是必不可少的一道美食，特别是位于沿海城市的人，基本天天都有吃鱼的习惯。它们肉质细腻，营养又十分的丰富。那么晒干的怎么做比较好吃呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

晒干鱼怎么做好吃

主料：草鱼（风干或轻度熏干）500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个

辅料：生抽2勺、花生油2勺盐（据鱼肉盐分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g

做法：

1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

鱼肉的功效与作用

1、鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4、鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鱼肉是我们餐桌上总是出现的美食，它肉质细腻，营养美味，深受很多人的喜爱。特别是在靠近海边生活的人，基本每天都会吃到鱼。那么吃鱼肉有什么好处呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

1、延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现：“鱼肉中的有益脂肪酸可以降低死亡率27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。”

2、促进大脑发育

美国《公共科学图书馆—综合》杂志一项研究指出：“欧米伽-3脂肪酸可以影响记忆的存储功能，持续服用可以稳步提升脑力。”

3、保护心脏

哈佛大学公共卫生学院研究发现：“每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽-3脂肪酸，降低患心源性猝死风险36％，降低死亡率17%。”

4、保护视力

老年人视网膜退化是导致视力下降的主要原因。一项法国研究发现：“鱼类中富含的欧米伽-3脂肪酸可以降低衰老引发的眼睛黄斑变性风险。”

5、保护皮肤

研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

6、促进发育

2007年英国医学杂志《柳叶刀》一项研究发现：“每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。”

7、预防类风湿性关节炎

瑞典卡罗林斯卡医学院一项研究发现：“每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。”

8、预防哮喘

荷兰一项儿童研究发现：“儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。”

9、增加精子数量

美国马萨诸塞州总医院生育中心发现：“喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。”

鱼肉是我们日常生活中十分常见的一道美食，特别是对于住在靠近河流的人，那基本是天天都有在吃鱼。它的蛋白质含量很高，那么你们知道各类的鱼类有什么营养吗？本期的健康饮食文化，为你解析。

1、鲤鱼：有利尿消肿、健脾开胃、清热解毒、止咳平喘等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。鲤鱼与葱白、冬瓜煮汤服食，治水肿肾炎。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，对气喘咳嗽有很好的治疗效果。

2、鲫鱼：有清热解毒、利水消肿、益气健脾等功能。腹水患者用赤小豆与鲜鲫鱼共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功能，还可促进血液循环，降低血液黏度。

3、青鱼：有祛风除烦、化湿利水、补气养胃等功能。其所含锌、硒等微量元素对抗癌有很好的效果。

4、鲢鱼：有滋润肌肤、暖胃、温中益气等功能，是补气温中养生食品。

5、墨鱼：有补气血、滋肝肾、养血、清胃去热、止血、明目等功能。

6、黑鱼：有去瘀生新、补脾利水、补肝益肾、清热祛风等功能。黑鱼与红枣生姜煮食对治疗肺结核有辅助作用。红糖与黑鱼炖服可治肾炎。

7、带鱼：有补虚、暖胃、祛风、泽肤、补五脏、杀虫等功能，可用作慢性肝炎、迁延性肝炎的辅助治疗。

8、草鱼：有平肝祛风、暖胃等功能，是补虚温中的养生食品。

9、黄鳝：入肝脾肾三经，有强筋骨、祛风湿、补虚损等功能，而且还能起到调节血糖的功效。血气两虚者可用黄芪（纱布包）、黄鳝肉丝加水煮熟调味服食。食少形瘦者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血可将黄鳝煮食，长期服用有极佳的效果。

10、鳗鱼：有柔筋利骨、益气养血等功能。

走在大街上都能看到不少的小摊贩在售卖着糖炒栗子，甚至还有的店铺就是专门售卖这些美味的板栗。小编每次去购买也是一定要购买一大袋，如此美味的板栗你了解它的营养吗？本期健康饮食文化我们一起去了解吧！

1、益气健脾

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

2、抗衰老

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿