草莓奶油蛋糕做法 如何挑选好的草莓_圣诞树根蛋糕的做法

蛋糕自西方传来就十分受人们的喜爱，每到过生日的时候都会买上一个蛋糕来庆祝。水果蛋糕是各种蛋糕中很受欢迎的一种，然后在各种的水果蛋糕中夺冠的当属草莓蛋糕了。那么本期的饮食文化，教你在家制作美味的草莓蛋糕。

草莓奶油蛋糕做法

一、蛋糕胚的制作

材料：鸡蛋5个，低筋面粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖40克（蛋白用），柠檬汁几滴，香草精几滴（去除蛋腥味），8寸蛋糕阳极模具一个。

做法：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（z字型搅拌）。

2、依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

3、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器上的奶油成固态状。

4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）。

5、将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）。

6、动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤（具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。

二、奶油的制作

材料：蓝风车淡奶油500毫升，细砂糖60克，草莓250克。

做法：

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无水无油。（淡奶油打发前冰箱冷藏12小时）

2、分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油会越打越稠，打发至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚体平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。

3、最后只要把奶油涂在蛋糕胚上就完成了，成品好看不好看看自己的水平啦。

如何挑选好的草莓

1、太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买。

2、不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。

3、最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

4、挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者。

下周一，人们就将迎来2017年的圣诞佳节了，漫步城市街头，已经能够看见郁郁葱葱的圣诞树和五彩缤纷的圣诞灯，街边不少店家的橱窗里也出现了富有圣诞氛围的装饰，在这样温馨浪漫的节日氛围里，来做应景的圣诞美食吧，就让老黄历为你介绍，圣诞树根蛋糕的做法。

圣诞树根蛋糕（buche de noel）是浪漫国度——法国最古老的圣诞传统食品，一般铺着各式的坚果，奶油和巧克力，在圣诞节时是必不可少的餐点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。

圣诞树根蛋糕的做法

原料

咖啡蛋卷用料：鸡蛋3个、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋面粉45克、玉米淀粉8克、可可粉5克、白醋2滴。

咖啡奶油霜用料：奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克（或巧克力酱10克）、热水10克。

表面装饰用料：可可粉5克。

做法

1、将蛋白和蛋黄分开，分别放入大碗中。

2、白砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅匀。

3、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入蛋黄中翻拌均匀。

4、蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡，30克白砂糖分三次加入打发至蛋白硬性泡。

5、舀一半蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，充分混合均匀。

6、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀抹匀表面。

7、烤箱预热170℃，将烤盘放烤箱中上层烤约12分钟至表面变微黄色即可取出，立即倒扣在烤网上晾凉。

8、用10克热水将速溶咖啡粉融化，加入巧克力酱搅匀，鲜奶油加白砂糖用电动打蛋器打发，加入冷却后的咖啡溶液搅匀。

9、将奶油霜均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷成卷。

10、一端用刀斜切出一小段，放在蛋卷上。

11、涂抹上奶油，用叉子划出树杆纹路，撒上适量可可粉装饰即可。

说到草莓，是很多人喜欢的水果，酸甜的口感让人爱不释手。那你知道这美味营养的草莓也可以用来酿酒吗？那草莓酒又有何功效与作用呢？我们在家又该如何制作草莓酒呢？那么本期的健康饮食文化，为你解析。

草莓酒的功效与作用

草莓酒具有补气健胃、生津止渴、利尿止泻的功效。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多等病症，以及消除疲劳，增进食欲，亦有美容作用。草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素c含量十分丰富。此维生素c即使经酒浸泡，也不会失去活性。酒中酸

母亲节到来时，不少人会包办家里的大小家务，就想让平日辛苦的妈妈好好休息一下，例如，下厨做一顿美味的饭菜就是十分值得尝试的，今天的传统节日要为你介绍的则是一款母亲节应景甜点——母亲节草莓派的做法，一起来了解吧。

母亲节草莓派的做法

草莓派馅料原料：6茶杯带花萼的草莓；1茶杯糖；3勺玉米粉；半勺白杏仁末；盐少许。

酥皮原料：2茶杯压碎的松饼干；半茶杯融化的黄油；白杏仁末少许。

步骤：

1、把酥皮用料放入干净小碗内，搅匀。

2、将搅匀后的酥皮用料放入9寸的平底煎锅，压平后烤制8分钟，待其完全冷却。

3、制作草莓派馅料，把草莓压碎搅制成糊状，加入1.5杯水，再加入糖和玉米

4、将步骤3中的馅料放入长柄煎锅，搅匀，中火加热。

5、等到馅料开始冒气泡时，再加热一分钟，出锅，加上白杏仁末，冷却10分钟。

6、将还剩下的草莓倒入锅中正在冷却的馅料中，和冷却的酥皮一起放入冰箱冷冻三小时完成，吃时可再配奶油冰淇淋。

草莓大福，日本的一道美味的甜点。它可以缓解胃口不佳，提升你的食欲；美白牙齿，让你有个自信的露齿笑容；还有助于醒酒，让醉酒的人清醒清醒。好处多多，学会绝对值得。本期饮食文化，教你制作草莓大福，一起看看把。

面皮材料：糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、温水130克、细砂糖30克、黄油5克

内馅材料：红豆沙馅100克、新鲜草莓适量

表面装饰材料：糯米粉100克

做法：

1、黄油融化，加入其它所有面皮材料搅拌成面浆，盖上保鲜