立冬来临，推荐一顿四菜一汤_翻炒

炒藕片

莲藕1截，线椒2个，蒜瓣2瓣，酱油10克，盐1克，油适量，胡椒粉1克，干豆瓣2勺

1，莲藕去皮，切成薄片，用清水洗去表面的淀粉，把线椒斜切成块状，大蒜拍扁剁碎。

2，热锅，锅内放入适量的油，小火爆香蒜末，倒入干豆瓣小火翻炒出香气。

3，接着倒入线椒小炒起泡，倒入莲藕片翻炒均匀。

4，加入酱油和胡椒粉继续翻炒，此时的火力不要太大，容易糊锅。

5，往锅里倒入半碗的清水，继续翻炒均匀，试一下味道，要是淡了就加入少许的盐调味，稍微收一下汁即可出锅。

番茄炒蛋

番茄3个，土鸡蛋4个，酱油10克，糖5克，盐2克，食用油适量，大蒜2瓣

1，准备好食材，鸡蛋我用的土鸡蛋，一个大概是45克左右的，番茄切成滚刀块备用，喜欢吃碎碎的就切细一些。

2，鸡蛋加入一半的盐用筷子打散，热锅，倒入适量的油，晃动一下锅子，倒入鸡蛋液，中火煎鸡蛋。

3，等到鸡蛋凝结了用锅铲将鸡蛋铲碎成小一些的块，即可铲出锅。

4，往锅里再倒些油，倒入蒜末爆香，倒入番茄翻炒变软，加入酱油，糖和盐。

5，最后倒入鸡蛋块翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上番茄汁~出锅~

山黄皮焖黄花鱼

黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量

1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，清洗干净后，用厨房用纸吸收水分。

2，热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片。

4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上。

5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

小炒猪皮

猪皮1块，青红美人椒3根，大蒜适量，酱油10克，豆瓣酱1勺，姜片少许，糖3克，清水半碗，几经1克

1，猪皮放入温水内，浸泡过夜，第二天你就会发现猪皮变得又白又有弹性，用温水清洗2-3遍去掉浮油。

2，将猪皮切成丝，宽度大概是1厘米，将美人椒切片，大蒜切片备用。

3，热锅，倒入适量的油先把豆瓣酱放入锅内小火爆出红油。

4，倒入辣椒和蒜末姜片继续爆香，看到辣椒的表皮起泡即可。

5，倒入猪皮中火翻炒均匀，往锅里倒入酱油，糖翻炒均匀，调入鸡精，最后倒入半碗清水翻炒煮沸，稍稍收汁即可出锅。

夜来花白螺汤

夜来花3两，白螺500克，清水适量，猪油1勺，盐2克，姜片4片，料酒5克

1，夜来花很干净的，放水里清洗两遍就可以了，白螺买回来为了防止里面还有沙子，可以放入水里，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子再煮。

2，白螺冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸，煮螺汤的时候要冷水下锅，这样螺才会遇热慢慢打开口。

3，等白螺全部开口后，倒入夜来花，继续大火煮，期间要用勺子拌匀，让夜来花能够浸泡在汤里。

4，等到夜来花变鲜绿后，加入一勺猪油和适量的盐进行调味，再次煮沸即可出锅。