羊肉怎么去膻味最有效_羊肉胡同名字的由来，羊肉胡同在哪儿

羊肉是我们日常生活当中十分常见的一种食物，营养价值非常的高。它有补血助阳、益气补虚、促进血液循环的功效，特别适合在冬天进补。不过羊肉上的膻味特别的重，那么怎么去除比较好呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

1、萝卜去膻

烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

2、料酒去膻

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

3、浸泡去膻

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

4、桔皮去膻

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

5、绿豆去膻

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

6、核桃去膻

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

7、山楂去膻

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

8、咖喱去膻

每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊，无膻味。

9、米醋去膻

把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。

10、药料去膻

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

说起北京都有哪些吸引人的，相信大家一想到的就是，长城、故宫、天安门等等，当然还有当地的美食，其实北京还有一样吸引游客们那是什么呢？就是北京的胡同文化，那么问题来了，今天小编要为大家带来的就是北京的胡同文化里的羊肉胡同，希望大家喜欢。

它东西走向，连接太平桥大街与西四南大街。这是一条自元大都时就有的胡同，是大都城三大闹市之一(另两处分别是钟鼓楼和东四南灯市口大街)。那时西四一带有米市、面市、马市、羊市、骆驼市等，“羊市角头”即羊市。“角头”是指“人烟凑集之处”的市场所在地。到了明朝，它属咸宜坊，名羊肉胡同

从前门大街穿过廊房头条、北火扇胡同，就来到另一条羊肉胡同(后改耀武胡同)。如果从元大都城丽正门里的“省东市”算起，前门的商业繁荣已历700年，特别是清中叶以后，前门外热闹已极，“棚房比栉，百货云集，较前代尤盛”是在乾隆朝。

那时的前门大街两侧已形成各具特色的商业街，如玉器一条街(廊房二条)、小吃胡同(门框胡同)以及银号、钱庄云集的施家胡同、钱市胡同等。在清乾隆十五(1750)年的北京城地图上，可以清楚地看到“取灯胡同”、“炭儿胡同”和“羊肉胡同”等，说明这一带是与百姓生活息息相关的日用、副食商品集散地。

在这张地图上，还可以找到另外三条羊肉胡同，即位于菜市口南、米市胡同东，后改叫南大吉巷的羊肉胡同。贡院西(今建国门内)后改叫洋溢胡同的羊肉胡同。还有牛街的生肉胡同，民国初年改叫羊肉胡同(牛街东有熟肉胡同，后改称输入胡同。西有生肉胡同即羊肉胡同)。

羊肉胡同风貌

一走进羊肉胡同，宝记豆汁店、年糕李、五香烧牛羊肉、清真热包子的各色招牌就在马路两旁摆开阵势，玻璃柜台内摆放着五颜六色诱人的年糕，家家门口小黑板上写着炸松肉、麻豆腐、年糕坨，新出炉的烧饼和包子冒着热气，三三两两操着京片子的人们遛着弯就把晚饭拎了回去，有心急的当街就大啃烧饼夹肉，游客的脚步不由自主地停顿下来，牛街就这样以最具特色的丰富小吃美食宣告了一场精彩的开场白。

“两把刀、八根绳”，这说的就是回民的生计，“八根绳”是挑夫，“两把刀”指的就是屠夫和糕饼小贩，如今走在牛街路上还能看到很多出售新鲜牛羊肉的摊子。

而牛街的糕饼小吃更是名不虚传，江米黏货是其中的佼佼者，盆糕、白年糕、黄米年糕、小枣切糕、紫米切糕、什锦切糕，光是年糕的种类就能让你眼花缭乱，当然还有驴打滚、艾窝窝、芸豆糕、豌豆黄、奶油炸糕、糖卷果、糖耳朵、螺丝转、炸排叉、面茶、灌肠、杂碎汤等等这些早已美名远播的名吃，一不留神，你会发现平常北京人青睐的传统小吃竟然全部都是牛街出品。

【结束语】那么大家知道羊肉胡同在哪里了吗？老北京起码有五条“羊肉胡同”,最有名、历史最悠久且今尚存的羊肉胡同当属西四那一条。也称输入胡同。大家可别走错了哦。

羊肉常见于冬季火锅中，更是冬季不可或缺的补品之一，每年的冬天没有吃过一次羊肉你敢说你这个冬天过得有意思吗？羊不仅仅是颜值高，就连肉质更是一级的棒，作为冬季补品的羊肉在秋季吃合适吗？

那么，本期秋季饮食文化一起了解一下吧！

羊肉古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。

有人说，秋天吃羊肉、狗肉能进补，于是不少人吃起了羊肉狗肉来，但是很快他们救护出现鼻子初学、咽喉疼痛的症状，那么秋天能吃羊肉吗？看看周围的餐馆就知道了，眼下虽然刚过中秋，可吃“花江狗肉”、“涮羊肉”的人却越来越多。其实，羊肉、狗肉是冬季进补的佳品，并不适合秋天吃。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

在现在的社会上，聚会和应酬都免不了喝酒，对于有些人来说，喝酒成了家常便饭的事情。虽然酒量是提高了，但也不能否认喝多了会难受。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

1、食醋解酒：

可用食醋烧1碗酸汤，或用食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服下。酒中的乙醇与食醋中的有机酸在人体胃肠内相遇可起反应，降低乙醇浓度，从而减轻酒精的毒性。

2、豆腐解酒：

饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇代谢物乙醛的毒性，食后能使之迅速排出。

3、水果蔬菜解酒：

鲜橙、甘蔗、生梨、西瓜、葡萄等鲜果榨汁饮服，可以解酒；另外，蔬菜里面，可将鲜藕捣成藕泥，取汁饮服。还可用白萝卜汁加红塘，每次饮用一杯。这些都有很好的解酒作用。

4、苦参解酒：

苦参性味苦燥湿，有祛风杀虫、利尿作用。苦参10-12克煎汤饮服，有益醒酒。

5、葛根解酒：

葛根善解酒毒，醒脾和胃，解渴，主治饮酒过度，头痛头昏，烦渴呕吐，胸膈饱胀等。《脾胃论》有葛根解酲汤（酲：醉后神志不清）。不过葛根平时携带不方便，且饮用比较麻烦，可以考虑直接饮用含葛根的仰甘复合菌饮品，不但能有效的解酒，还有调理肠胃的作用。

6、五味子解酒：

五味子性味酸、甘、温，有敛肺滋肾，生津敛汗，涩精止泻之功。五味子10-12克水煎饮服可解酒。

7、桑葚解酒：

桑葚性味甘微寒，具有滋阴补血、润肠作用。解酒时可取鲜桑葚150克捣汁饮用。

人生在世，难免会遇到挫败，陷入低谷，或是遭遇不顺。这个时候若能有人送上温暖的鼓励，真的是有如久旱逢甘霖一般珍贵。那么，怎么样鼓励十二星座最有效呢？这还需要看人下菜，对症下药，现在就让我们来逐一了解。

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白羊座：

给他们充分的自由和信任，很奇怪，有时候用唠叨和讲道理的方式反倒对白羊有奇效，也许在白羊心里，这是关心他们方式的一种吧。

金牛座：

和白羊座相反，千万不要在金牛们面前表现的比他们聪明和优秀，所以不能循循善导般的讲道理，要故意让金牛们摔几跤，比什么鼓励都管用。

双子座：

鼓励双子座物质奖励来的实际些，在双子眼里，谁愿意花钱买昂贵的礼物给他们，对他们就是热爱生活的鼓励。

巨蟹座：

鼓励巨蟹其实很简单，就是刺激他们，让他们认识到自己的弱点，狠狠的去鞭策巨蟹们吧，保证可以激发他们内在的潜能，还可以抑制活跃的懒惰因子。