颇具民风的布依族饮食文化_颇具盛名的惠州饮食文化

布依族是我国的少数民族之一，有着非常悠久的历史，随着一代一代的发展布依族有了自己的语言和文字，而且布依族在饮食方面也有着自己独特的习惯。

那么，下面随小编一起来看一下布依族文化吧！

糯食文化：

布依族作为农耕民族，尤其偏好糯米食品，有无糯不过节，无糯不成礼之说，并常将其当成改善生活或调剂口味的主食。对糯食的嗜好，也形成了饮食文化中糯食文化这一特质。布依族喜吃糯食，主要表现在以下几个方面：一是糯食食品品种繁多。按形状分，有糍粑、搭联粑、汤圆、甜酒粑、糕

惠州作为历史文化古城，掌管着东江流域的政治、经济、文化。惠州景色迷人，有着“半城山色半城湖”的美誉。历史悠久的惠州，自然而然少不了的就是饮食，那么惠州的饮食文化是怎样的呢？一起来惠州文化中看看。

惠州自隋代设循州府以后，一直是“岭南名都”“粤菜重镇”，其历史文化在省内外有一定的地位和影响，近代以来，惠州又是广东历史文化名城之一。因此，惠州在历史上长期形成的传统民间生活方式与饮食习惯，其内容之丰富，而又多姿多彩；各种风味兼容并蓄，应有尽有。惠州的发展史和其特殊的地域条件，形成了惠州民间传统的风俗文化与饮食习惯。

应其地理位置来分析：一是古代的北方军旅流落定居，客家人南迁循州一带；二是惠州又处于粤东中南部，恰好是广东三大方言语系（粤、客、闽南）的夹缝之间，惠州深受三大语系的影响，使惠州风俗文化和饮食习惯形成了一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。

东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三乌，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。这与东江人以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。惠州人勤劳耕作，劳动强度较大，平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。再者，客家人有勤俭的习惯，菜咸即节俭又可增加体内的盐份，加之东江惠州一带产品，所以，即经济又实惠。

随着社会的不断变革，东江菜也在不断的创新，并逐步形成了自己的地方特色，注重“原汗原味、美味可口、回味无穷”。其原汁原味主要源于两个方面：一是选料讲究本地家养粗种的食物，没有任何污染的本地家禽与菜蔬，这与惠州一带保持生态环境良好，有着重要的关系；二是烹调方法多采用、煮、煲、蒸、烩和炖等居多，即保持原有的香味，又使人口感舒适，还不会轻易破坏食物本身的营养价值和纤维组织。

随着饮食文化的不断发展，当今的东江美食也逐步趋于完善而形成自己独特的风格，东江菜也开始更具有内涵的文化品味，全国各大中城市乃至东南亚地区，越来越多的中外游客都喜欢品尝独树一帜的东江菜。

我们都知道，德国是一个“大块吃肉、大块喝酒”的一个地方，人居每年的猪肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一个啤酒遍布任何场合的地方。那么，大家知不知道德国饮食文化都有哪些吗？

接下来，就让我们一起来了解一下吧！

德国饮食文化：

德国位于欧洲中部，9％为德意志人，其余1％是丹麦人和犹太人，居民主要信奉基督教和天主教。

德国菜不像法式菜那样复杂，也不像英式菜那样清淡，它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多，如“生牛肉拌生鸡蛋”等。很多菜都带酸味，如“酸焖牛

民以食为天，哪里都不例外。饮食是生活中不可分割的一部分，古人对美食的追求一直没有停下脚步。美丽的海滨城市青岛虽然在地域上是鲁菜的范围，但是由于其优越的地理位置，使得青岛人的饮食风格独树一帜，是青岛文化的一个漂亮的风景线。

作为山东的第三区域饮食文化，即海洋饮食文化，主要是指山东半岛地区的饮食文化。本区域从历史上说，当属齐文化的故地，重“鱼盐之利”，就是指的本地区。海洋给予人的恩惠，在这个区域表现得尤为突出。鱼盐之利之下的饮食特征为：重渔、重海味、重自然的鲜味，甚至吃地瓜也用海蜇来佐食，青岛人逐渐形成了具有海洋饮食特点的胶东饮食风俗。

由于得天独厚的拥有大海条件，青岛逐渐形成了自己的菜系“青岛菜”。青岛菜属于中国八大菜系之首鲁菜的分支，并逐渐形成鲁菜的特色分支。青岛菜区别于南菜偏甜、北菜偏咸的特点，采用鲁菜传统的炸、爆、熘及西式烹饪方法，经创新发展，创造青岛特色的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康养生的特点，适合南北中外各类人群。

青岛的饮食可以说独具特色，不仅有闻名世界的青岛啤酒而且因其独特的三面环海的地理位置，海产丰富，让游人大享口福。崂山矿泉水是青岛一笔宝贵的自然资源，甘冽爽口。青岛啤酒、葡萄酒、黄酒都得益于崂山矿泉水。注意事项：内地游客吃海货时，最好伴着大蒜和醋，因为，刚吃海货的人，可能不适应。

哈尼族人民世代以农耕为主，特殊的生存环境从而使哈尼族形成极具地方特色的饮食文化。哈尼族文化不仅在继承中不断发展，同时也吸收其他民族优秀文化，因此饮食文化独树一帜。那么，大家就随小编一起看看颇具民风的哈尼族独特饮食文化吧。

哈尼族过去日食两餐主食是当地产的稻米，玉米为辅，喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。哈尼族菜肴口味丰富，其中哈尼豆豉远近有名。哈尼豆鼓是以大豆或黄豆为主要原料，上锅蒸熟后，放进密闭容器内发酵再晒制而成。比较有名的风味菜菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、省肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

哈尼族的蔬菜品种不多，多利用宅旁、田间小空地和山地种植青菜、萝卜、瓜、豆、芋头等。按照哈尼族的社会分工，种植蔬菜多由妇女承担，管理粗放，产量不高，常年所需蔬菜除秋收时节储备的豇豆、老瓜外，则靠妇女采集的野生植物烹制而食。她们采集的野菜主要有蕨菜、树甜菜、树头菜、羊奶菜，臭菜、水芹菜、鱼腥草、细芽菜、水白菜、马蹄叶、金雀花、棠梨花、老鹄花，杜鹃花，以及香菌、木耳、鸡枞等。

哈尼族食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。年节期间，肉食丰富，往往把食鲜剩余的猪、牛肉的净肉和骨头分别剔开，将净肉腌制成腊肉和干巴，储备以待客。

饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。

长街宴堪称哈尼族最具特色的饮食，一般在十月年（扎勒特）时举行，另一些地区选择昂玛突节（祭寨神）时举行。如今，已经开始举办哈尼族长街宴民俗旅游节，吸引了海内外大量游客前来参加。

透视哈尼族的饮食文化不难发现，环境主导饮食、美味由物产派生，风味和民族相连，烹饪与历史承接。立体的地形和气候、复杂的生态与生物、悠久的历史和进化、多样的民族与文化、坚韧的繁衍和发展，是滇味以其原生质朴、风味各异、味美可口、中外喜欢之美食特色而独步天下之最深厚基础和最根本之原因。

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