传统节日美食：端午艾叶糯米糕的做法_端午传统节日食俗：五毒菜

一年一度的端午节到来之际，粽子成为大街小巷最常见的节日食品，不过在端阳时节还有另外一种运用端午常见的物品制作成的美食，那就是以艾叶为主要原料之一而制作的端午艾叶糯米糕，今天的传统节日就为你介绍端午艾叶糯米糕的做法。

端午艾叶糯米糕的做法

原料：鲜艾叶1把、糯米粉150克、粘米粉50克、熟黑芝麻粉20克、熟花生碎30克、苏打粉适量、熟菜籽油10克。

步骤：

1、准备好鲜艾叶。

2、准备好糯米粉和粘米粉。

3、艾叶洗净，入开水中（加点苏打粉）焯一会；捞出沥干水分。

4、焯好的艾叶捣成泥。

5、糯米粉和粘米粉混合，艾叶连汁一块倒入粉内。

6、拌匀、和好成光滑粉团。

7、取几片鲜艾叶洗净，铺在笼屉中。

8、黑芝麻粉与花生碎加入菜籽油拌成馅。

9、糯米粉分成若干小剂子；包入花生馅。

10、用模具压制成糕胚；放入笼屉中。

11、锅中水开，放入笼屉。

12、大火蒸5分钟，至糯米糕熟透。

小贴士：

1、加入粘米粉更容易成型；如果想要口感好些，也可以不加粘米粉。

2、喜欢甜食的朋友可以适当加点白糖调馅。

3、如果没有模具，则可以做成汤圆模样蒸熟，一样好看又好吃。

艾叶的功效与作用

艾叶味苦辛，温。入脾、肝、肾经。服之理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。

注意：阴虚血热者慎用。

糯米的功效与作用

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症，同时其有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

注意：凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

每年端午节时不仅有粽子吃，在有些地区还有吃五毒菜的习俗，当然五毒菜不是指蝎子、蛇、蜈蚣、蟾蜍、壁虎，那么五毒菜是指什么呢？本期传统节日就带你一起去了解一下端午传统节日食俗：五毒菜。

五毒菜，传统节日端午的食俗之一。端午，一向被看作是一年中的主要节日之一。周处《风土记》说：“仲夏端午，谓五月五日也，俗重此日也与夏至同。”古代称夏季为“朱明”，意为阳光灿烂，一片通红。过去，在南京流传“端阳十二红”的说法，用红色（或近于红色的黄、橙色）的花卉、水果、菜肴作为在这一节日里人们欣赏、品味的物品，以烘托端阳的节日气氛，显示它的特色。“端阳十二红”是：雄黄酒、黄鱼、咸鸭蛋、火腿、油爆虾、烧鸭、苋菜、玫瑰砂（糖）、月季花、石榴花、樱桃、枇杷。旧历五月五日为端午节，老北京人习惯俗称为五月节。端午节又称端阳节，“端”、“初”同义，“五”、“午”相通，按地支顺推算，五月为“午”月，故初五日作“端午”，又因午时为“阳辰”，亦称“端阳”。

徐州五毒菜

徐州辛辣类五毒菜就是南楚饮食文化的传承。《荆楚岁时记》：“过年食春饼、萝卜与五辛春盘。”后者，就是徐州人所说的五毒菜。南楚五辛春盘内容为：葱、蒜苗、椒（花椒）、姜、芥和合而成，是春节所食的佐品，均以辛辣为主。辛，意味着新的一年开始，食辛五味祛五脏陈积“瘴”气，以求新的一年身体健康。此菜传播到徐州第一阶段是春秋战国时，楚国灭掉宋国，徐州被占领为楚地。第二阶段是从楚国大将项族封地的项城（今河南项城）传至徐州。显然，后期与项羽、项梁、项伯、项庄有关。

眼下，随着改革开放春风，饮食文化交流亦飞速发展。川辣被徐州人接受，东楚淮扬菜亦被接纳。如今，徐州饮食文化要瞄准主流，通过开发彭祖与楚文化饮食，挖掘与推陈出新，打造徐州特色的菜品与地方风味。要做到这一点，必须以政府牵头，组织一个由专家、学者、厨师相结合的研究班子，从而实验出徐州品牌的宴席与菜点来。当然，所研究出来的菜点，无论在酸、甜、苦、辣、咸、香、脆、麻、硬、软，乃至色、香、味、形、意、养、器等方面，都要达到殊胜境界才行。

典故

夏季是虫类最为活跃的时期，在端阳这一天，人们开展驱邪消毒的活动，如用艾叶烟熏、用雄黄水挥洒等，以消除蜈蚣、蝎子、蜘蛛等所谓“五毒”的害虫。陈作霖《金陵物产风土志》说：“端阳有‘五毒菜’：韭菜、茭菜、黑干（酱油豆腐干）、银鱼、虾米也。”吃了这种菜，象征性地消灭害人虫，这反映了当时人们一种朴素的环保意识。

每年的农历五月初五正是端午节，端午节在中国是一个比较具有传奇色彩的传统节日。在这一天，人们会吃粽子、赛龙舟等等。那么，其实端午节在民间也有很多很传奇的故事。

接下来，就让我们一起来看看关于端午节的传说都有哪些吧！

端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。端午节的由来与传说很多，这里仅介绍以下四种：

源于纪念屈原（附：屈原投江的故事）

据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤

在每个城市过端午的时候，听得最多的应该就是端午的龙舟节了。每到端午，每一家都会看到很多的粽子。喝雄黄酒或者挂艾草等等。在东莞过端午节的话，还有一些不一样的端午习俗，快来看看跟你在的那里有什么不一样吧！

农历五月初五为端午节，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是相同的。端午节除了吃粽子习俗外，还要喝雄黄酒和佩戴香包，挂艾草，这是由于五月天气潮湿炎热，易生疾病，古人定于五月五日这天进行各种驱疫活动，而出门参加活动时要带上便于携带的食物，粽子就这样成为了应节食品。

东莞过龙舟节，最热闹的是水乡片区的人们，赛龙舟、吃龙船饭，出嫁的女儿还会回家过节，热热闹闹地过上一天，特别是近年来过端午节的气氛越来越浓了，每到端午节当天，简直比过年还热闹。

东莞的习俗是端午节要到外婆家过节。端午节当天，东莞的出嫁女们就会带上老公儿女一起回家过节，娘家也早早杀好了鸡鸭、包好了粽子等着女儿们回家。中午时候，大家一起吃了一餐团圆饭，再选好一个位置看龙舟赛。

水乡的人们很多人家里的房子都是傍水而建，刚好就在江边，吃完饭，吃过粽子后，在房子阳台上找好位置，就可以坐着看龙舟了。好多人还喜欢邀请朋友到家里过端午节，看龙舟，主人们热情好客，请到的客人越多显示自己的人缘越好。

每年农历九月初九是我国传统的重阳节，在这个时候民间惯例要登高望远，身佩茱萸，饮酒赏菊，也少不了吃重阳传统美食：重阳糕。那么今天的老黄历就为你带来家常重阳糕的做法，一起来学习吧。

重阳糕是我国农历重阳节的传统美食，又叫做“花糕”，以前到了重阳时节，民间都要蒸重阳糕孝敬老人，但由于重阳花糕的制作工艺还是比较复杂的，不如月饼、饺子、粽子等佳节美食流传得广，很多家庭到现在都不会制作了，下面就让小编为你带来用紫薯和南瓜做主料的重阳糕做法。

南瓜紫薯重阳糕的做法

馅料制作

食材：紫薯、南瓜、白糖、清水。

做法：

1、将紫薯蒸熟，碾成泥状。

2、起锅，放入适量清水和白糖熬化，将紫薯泥放入锅内炒。水、糖和紫薯的比例为1：2：5。

3、中火炒到黏稠，倒入少量明油和面粉，稍微翻炒，紫薯馅就做好了。

南瓜馅的制作步骤同上，等到两种馅料都做好后，就可以开始和面和做糕了。

重阳糕制作

食材：面粉一斤、酵母粉10克、小苏打适量、黑芝麻适量、清水。

做法：

1、一斤面粉加入10克酵母粉，适量清水搅拌均匀，和成面糊。

2、盖上一张保鲜膜，自然发酵2个小时左右，看到发酵到2倍高度的时候即可。

3、面糊中放入少量小苏打，揉成面团，擀成面片。

4、一层面片，一层紫薯馅，一层南瓜馅，铺好。

5、最顶层撒黑芝麻，冷水放入蒸锅。

6、在发糕表面扎些小孔，旺火足气蒸20分钟即可出锅。